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鲜芋仙加盟店如何提升产品口味的稳定性?

发布日期:2020-06-28 13:59 丨 来源:互联网

  水果是每一家饮料店的必备。水果甜品的销量通常都比较高,特别是在夏天。但是水果甜品的关键性的问题是稳定性,经验丰富的店员都知道,即使是同样的采购,相同品种的水果,在商店的应用,由于时间延迟,冷藏和氧化等因素,每杯产品往往都会有细微差别。那么开一家鲜芋仙加盟店如何提升产品口味的稳定性呢?下面小编就来带大家一起了解一下!
鲜芋仙加盟
  
  为了弥补失去的风味和口感,经常添加其他原料来弥补味道的损失,但水果的原有味道会被扭曲,因此要最大限度地解决这一问题,我们必须解决水果的处理问题。
  
  甜品市场越来越繁荣,水果甜品已成为一个重要类别,尤其是在南方市场和夏季销售季节,鲜果更是成为鲜芋仙加盟店内最常使用的原料。
  
  茶叶、牛奶、糖、果汁果酱等原料在供应链末端相对集中,有行业领先的巨人。另一方面,水果产业集中度低,供应方面存在许多问题:
  
  1.购买小批量多频、不经济、运输损失
  
  二、批量质量差异大,价格波动大,供应不稳定
  
  3.商店的加工既复杂又繁琐,而且劳动力成本很高。
  
  4.损失巨大,无法控制,浪费严重。
  
  5.食品安全的风险很大,但很难控制。
  
  6.全年供应中断,不同产地的水果有很大差异。
  
  据业内人士介绍,冷冻水果过去主要是出口对外贸易,由于国内茶叶的发展,特种水果红火的销售开始减少,冷冻水果的出口份额开始下降,国内销售增加。与鲜果相比,冷冻水果的保质期较长。在适当的冷冻技术条件下,保质期可超过一年;与新鲜水果的"精致氛围"相比,冷冻水果更容易运输。
  
  新鲜度和口味会有折扣吗?这是业界更关心的问题,毕竟,消费者对水果甜品这两个方面的要求越来越高。
  
  据了解,冷冻水果的质量和安全性高于新鲜水果。首先检查来源。一般来说,冷冻水果加工厂会选择购买大型水果种植者和合作社或大型水果批发市场合作,从它们那里购买大量商品,然后由工人选择淘汰劣质水果产品,其余的水果是冷冻水果加工的原料。
  
  空气锁新鲜水果+冷冻水果+果汁冰"系统解决方案:
  
  1.冷冻水果是新鲜水果的深加工产品。装配线后,新鲜空气锁定新鲜水果:
  
  冷藏新鲜水果,保质期7-10天,通过清洗、杀菌、无菌加工、控制气氛包装、高压电场等离子体杀菌,通过高比例氮气+二氧化碳+低比例氧气,有效抑制水果呼吸,达到延长保质期的目的。
  
  2.速冻即食水果:
  
  水果的保质期可延长至12个月,方法是清洗、消毒和加工,然后使用超低温和速冻。
  
  然而,应该强调的是,虽然保质期可以达到12个月,但储存时间越长,香气和风味损失越大,冰晶越大,影响口味,因此只要在水果上市季节,供应商就会在本月或上个月生产冷冻水果链,而不是去年。
  
  3.果汁冰/冰沙:
  
  建议多使用冷冻水果原汁和果肉,一方面用原汁和果肉代替调味香精、色素和糖,最大限度地减少水果的原味;另一方面,采用速冻、非杀菌技术,可以保持水果的营养、维生素和风味不受损害。
  
  上述三种形式相互结合,发挥各自的优势,避免自身的弱点,从而在质量、供应链稳定性和价格稳定性之间取得平衡。

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